Erhalten Sie Fett aus fetthaltigen Lebensmitteln? Macht Sie das Essen von fettreichen Lebensmitteln wie Butterkaffee ("kugelsicherer Kaffee" genannt) übergewichtig? Die kurze Antwort lautet ja und nein.
Wenn Sie schlank sind, ist es unwahrscheinlich, dass das Essen von Fett zu Fett führt. Wenn Sie fettleibig oder übergewichtig sind, führt das Essen von mehr Fett eher zu einer Fettspeicherung. Kalorien sind nicht das Hauptproblem, die Gründe liegen in der Physiologie.
Lassen Sie uns ein wenig vom Thema zurücktreten. Eine ketogene / kohlenhydratarme, fettreiche (LCHF) Diät bezeichnet den Großteil Ihrer Kalorien als Fett. Im Allgemeinen wird angenommen, dass Anhänger einer solchen Diät essen sollten, bis sie sich satt fühlen, nichts weiter. Aber aus irgendeinem Grund denken einige Leute, dass dies bedeutet, dass Sie allem, was Sie essen, zusätzliches Fett hinzufügen. Kochen von „Fat Bombs“, Leckereien oder Mahlzeiten mit hohem Fettgehalt, wie kugelsicherem Kaffee - Kaffee mit Butterzusatz (Butter, Kokosöl usw.). Es gibt Leute, die glauben, dass es den Gewichtsverlust verlangsamt, während andere glauben, dass das Gegenteil der Fall ist. Was ist wirklich los?
Der Hauptauslöser für Gewichtszunahme ist Insulin. Wenn Sie Körperfett gewinnen, reagiert Ihr Körper mit der Ausschüttung eines Hormons namens Leptin, das dem Körper signalisiert, dass er nicht mehr zunehmen soll. Dies ist ein Beispiel für negatives Feedback, um übermäßige Fettleibigkeit zu verhindern. Dies ist ein wichtiger Überlebensmechanismus, da fettleibige Tiere, die sich nicht schnell bewegen können, gefressen werden. Warum funktioniert das beim Menschen nicht?
Insulin und Leptin sind Gegensätze. Ein Hormon sagt dem Körper, er solle Fett im Körper speichern, und das andere sagt ihm, er solle aufhören. Wenn wir weiterhin Zucker wie Fructose essen, um eine Insulinresistenz zu induzieren und den Insulinspiegel hoch zu halten, werden wir die Produktion von Leptin stimulieren. Natürlich führt ein konstant hoher Hormonspiegel zu einer Abnahme der Empfindlichkeit der Hormonrezeptoren und zur Entwicklung von Resistenzen. Daher führt der konstant hohe Leptinspiegel letztendlich zu einer Resistenz dagegen, die wir sehr oft bei gewöhnlicher Fettleibigkeit beobachten. Zum Beispiel neigen dünne Menschen dazu, empfindlich auf Leptin zu reagieren, und übergewichtige Menschen sind dagegen resistent.
Physiologie der Fettaufnahme
Denken Sie daran, dass der Körper zwei Arten von Kraftstoff hat: Sie verbrennen entweder Zucker oder Sie verbrennen Fett. Wenn Sie Kohlenhydrate essen, wandern diese in die Leber, dann durch die Pfortader und stimulieren die Insulinproduktion. Es fordert den Körper auf, Zucker zu verbrennen und den Rest als Glykogen oder Fett zu speichern.
Nahrungsfett hat einen anderen Stoffwechselweg. Es wird im Darm als Teil der sogenannten Chylomikronen absorbiert, gelangt über das Lymphsystem in den Ductus thoracicus und gelangt direkt in den systemischen Kreislauf (nicht in den Pfortaderkreislauf der Leber). Von dort gelangt es in die Fettzellen, wo es gespeichert wird. Mit anderen Worten, Fett wirkt sich nicht auf die Leber aus und benötigt daher keine Insulinhilfe und gelangt direkt zu den Fettdepots.
Bedeutet dies, dass das Essen von Fett Übergewicht verursacht? Nein auf keinen Fall. Nehmen wir als Beispiel eine dünne Person (Leptin-empfindlich). Erinnern Sie sich an die Geschichte von Sam Feltams Experiment mit 5.000 Kalorien? Er aß täglich riesige Mengen an Kalorien, nahm aber nicht zu (53% Fett, 10% Kohlenhydrate). Da Sie viel Fett essen, wird es in Fettzellen gespeichert, ohne das Insulin zu beeinträchtigen. Mit zunehmenden Fettreserven wird auch Leptin aktiver produziert. Da eine dünne Person empfindlich auf Leptin reagiert, hört sie auf zu essen, um ihr Körpergewicht zu reduzieren. Wenn Sie Ihren Körper wie Sam zwangsernähren, kann sich Ihr Stoffwechsel erhöhen, um diese zusätzlichen Kalorien zu verbrennen.
Was passiert, wenn eine übergewichtige Person mehr Fett isst?
Betrachten Sie nun eine ähnliche Situation für eine fettleibige, Leptin-resistente Person. Wenn Sie viel Fett essen, steigt Ihr Insulin nicht an. Diese „Fettbomben“ gelangen jedoch direkt zu Ihrem Körperfett. Sie reagieren, indem Sie Ihren Blut-Leptin-Spiegel erhöhen. Aber hier ist der Unterschied: Der Körper kümmert sich nicht darum. Es ist resistent gegen Leptin. Dies bedeutet, dass der Stoffwechsel nicht zunimmt. Der Appetit nimmt nicht ab. Es wurden keine vorteilhaften Wirkungen der Diät beobachtet. Und ja, Sie müssen schließlich die zusätzlichen Fette verbrennen, die Sie gegessen haben.
Es stellt sich heraus, dass wenn Sie eine schlanke Person sind und empfindlich auf Leptin reagieren, das Essen vieler Fette wie Käse höchstwahrscheinlich nicht zu Fett führt. Wenn Sie jedoch versuchen, Gewicht zu verlieren und Übergewicht / Insulinprobleme / Leptinresistenz haben, ist es eine schlechte Idee, Ihr Nahrungsfett zu erhöhen.... Lassen Sie uns noch einmal klarstellen, dass wir nicht auf das veraltete, nutzlose Konzept und die Kalorienzählung zurückgreifen müssen. Fettleibigkeit ist ein hormonelles Ungleichgewicht, kein Kalorienungleichgewicht.
Was können Sie stattdessen tun? Mehr Kohlenhydrate zu essen ist nicht unsere Option. Eine Erhöhung der Proteinaufnahme ist ebenfalls unangemessen. Wie wir festgestellt haben, lohnt es sich nicht, mehr Fett zu essen. Also, was ist noch übrig? Wir haben immer noch Hunger.
In dieser Situation können Sie anfangen, sich über Nährstoffmängel Sorgen zu machen. Schließlich spricht jeder so oft über den Nährstoffgehalt. Wie bekommt man die meisten Nährstoffe mit den wenigsten Kalorien? Ich sehe dies als Ersatz für Konzepte. Fragen Sie sich, was Sie mehr beunruhigt: Behandlung von Fettleibigkeit oder Mangelernährung? Wenn Sie sich für eine Behandlung gegen Fettleibigkeit entscheiden, machen Sie sich darüber Sorgen. Sie brauchen keine weiteren Nährstoffe. Sie brauchen weniger davon.
Wenn Sie stattdessen über Nährstoffmängel besorgt sind, dann behandeln Sie die Nährstoffmängel, aber lassen Sie uns klar sein - DAS HAT NICHTS MIT BEHINDERUNGSBEHANDLUNG ZU TUN. Wenn Sie sich beispielsweise wegen Vitamin C Sorgen um Vitamin C machen, tun Sie Ihr Bestes, um Ihre Ernährung mit vitamin C-reichen Lebensmitteln anzureichern. Dies hilft Ihnen jedoch nicht bei der Behandlung von Fettleibigkeit.
Das Problem der Fettleibigkeit und das Problem der Mangelernährung sind völlig unterschiedlich. Verwirre sie nicht. Wir behandeln Fettleibigkeit, nicht die Beriberi-Krankheit. Ich mache mir also Sorgen um die Umkehrung der Hyperinsulinämie / Insulinresistenz / Leptinresistenz. Wenn Sie also leptinresistent sind, hilft Ihnen das Hinzufügen von Fett zu Ihrer Ernährung nicht beim Abnehmen.
Fette Bomben sind definitiv eine schlechte Idee für dich.
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Dr. Jason Fung
